ROULEAUX de PRINTEMPS aux SURIMI & CREVETTES

ROULEAUX de PRINTEMPS


* 200 grm de pousse de soja
* 3 carottes
* 4 grande feuille de laitue
* 16 crevettes
* 8 feuilles de menthe
* 8 galettes de riz
* 8 surimi
* Sel + poivre

*** ( POUR 4 PERSONNES )

* Lavez les pousses de soja , eplucher les carottes et les raper , laver les feuilles de laitue , decotiquer les crevettes et effilocher les surimi .
* Mouiller legerement 2 galettes de riz avec de l eau tiede et deposer une feuille de salade au centre et ensuite disposer des pousses de soja ensuite mettre deux surimi effilocher , ensuite de la carotte et disposer 4 crevettes et dessus 2 feuilles de menthe et tres legerement sel + poivre .
* Rouler la galette sur elle-meme et fermer le rouleau en poussant vers l interieur les extremitees des feuilles de riz , et les enrouler dans du film alimentaire et poser au refrigerateur 1 h et deguster .
* Servir frais .

CONFITURE de CERISES au THYM & MIEL

CONFITURE de CERISES au THYM & MIEL


* 800 grm de cerises noire
* 800 grm de sucre
* 1 grosse cuillere de thym ( frais pas sec )
* 2 grosse cuillere de miel


** Enlever les queues des cerises et couper au
milieu et enlever le noyeau .
* Poser toute les cerises dans une grande casserole avec le thym prealablement broyer (au mixeur ) et le miel et sur le dessus mettre le sucre .
* Mettre une assiette plate dessus et laisser toute une jounee et toute une nuit.
* Le lendemain remuer avec une cuillere en bois et faire cuire à feux doux environ 35 à 45 minutes.
* Garder l ecume et remuer avec votre cuillere en bois .
* Mettre dans vos pots et humidifier le papier transparant à confiture et mettre un elastic pour fermer et laisser refroidir et deguster .

LES BUGNES LYONNAISES

LES BUGNES LYONNAISE

* 500 grm de farine
* 100 grm de beurre
* 4 oeufs
* 100 grm de sucre
* 2 petites cuillere à cafe de rhum
* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincee de sel
* Sucre glace

*** ( POUR ENVIRON 20 BUGNES )

* Decoupez le beurre en des , versez la farine et le sachet de levure sur le plan de travail et melanger.
* Puis creusez puits et deposez le sucre , le beurre , les oeufs , le sel , le rhum et melnger.
* Formez une boule de pate et enveloppez-la dans un film alimentaire et deposez-la au refrigerateur environ 30 minutes .
* Divisez la pate en 4 boules puis etalez chacune d elle sur un plan de travail farine et decoupez des rubans de pate d environ 4 cm de large et 12 cm de long.
* Incisez et decoupez une fente dans le milieu de chaque ruban de pate et rabattez une extremite à l interieur pour forner un noeud , ou faite une autre forme selon vos envies .
* Faire chauffer l huile dans la friteuse et plongez les bugnes dans l huile a 180° ou 190° ET elle sont cuites des qu elles prennent une jolie couleur doree.
* Egoutez les bugnes aussiot et saupourez de sucre glace et servez dans l instant .

BOULETTES GRECQUE à la MENTHE

BOULETTES GRECQUE à la MENTHE

* 800 grm de boeuf hache
* 800 grm d oignons blanc
* 3 oeufs
* 1 pincee de sel + poivre
* 25 grosse feuilles de menthe fraiche
* farine
* huile d olive

** ( POUR environ 20 BOULETTES )

* Couper vos oignons en petit des .
* Ciseler vos feuilles de menthe fraiche
* Dans un grand plat mettre votre viande hache + une pincee de sel , poivre et la menthe ciseler , les oeufs , les oignons et bien melanger le tout avec vos mains .
* Mettre votre farine dans une assiette .
* Former des boules et les rouler dans votre farine , et ensuite les faire cuire dans votre poele avec de huile d olive bien chaude .
* Acompager de patte ou de riz ou haricot vert .

BLANCHE NEIGE AUX MARRON

BLANCHE NEIGE AUX MARRON


** pour le biscuit
* 5 oeufs
* 75 grm de sucre
* 1 sachet de sucre
* 1 pincee de sel
* 125 grm de farine
* 75 grm de fecule
* 1 cuillere à cafe de levure chimique

** pour la creme à gateau
*8 feuilles de gelatine
* 300 grm de fromage blanc
* 500 grm creme de marron
* 40 cl de creme liquide
* 1 petite cuillere a cafe de rhum
* 150 grm de sucre

** la chantily
* 2 sachet de fixe chantily
* 50 grm de sucre glace
* 40 cl de creme fleurette liquide

* Outre de la creme de marron

* ( POUR 6 à 8 PERSONNES )

* Pour le biscuit : melanger les oeufs , le sucre , le sachet de sucre vanille , la levure , le sel la fecule , la farine ; et bien melanger à laide d un fouet .
* Mettre votre preparation dans votre plat à gateau prealablement beurrer ; mettre au four environ 10 minutes à 180°.
* Ensuite laisser refroidir sur une grille à patisserie et couper au milieu pour faire deux morceaux .
* Une fois refroidis positionner le fond du biscuit au fond du moule a gateauxet metre une bonne couche de creme de marron .
* Pour la creme a gateau : faire fondre dans un peut d eau chaude vos feuilles de gelatine et melanger avec 500 grm de creme de marron , le fromage blanc , le sucre ,la creme liquide , le rhum , et bien tout melanger .
* La chantily : dans un grand plat mettre des glacons et un peut d eau et positionner un autre plat a l interieur et metre a l interieur du deuxieme plat votre creme liquide fleurette et fouetter au fouet electrique et verser petit a petit le sucre glace et les sachet de fixe chantily ; bien ferme .
* Sur votre premier biscuit prealablement poser dans votre plat a gateau avec une couche de creme de marron mettre ensuite une bonne couche de creme à gateau et ensuite une coche de chantily et ensuite refaire une atre fois ; gateau , creme de marron , creme à gateau , chantily . Et decorer slon vos envies .

CHICHI FORAIN

CHICHI FORAIN


* 1 kilo de farine
* 75 grm levure de boulanger
( EXTRA . rayon frais en grande surface )
* 2 sachets de levure de boulanger
( SUPER ACTIVE . de 4,6 grm )
* 1 pince de sel
* 2 sachets de sucre vanille
* 45 cl d eau tiede
* huile pour friture
* 150 grm de sucre
* sucre pour chichi une fois finni

( POUR 8 à 10 chichi )

* Dans un grand plat versser la farine , faire un trous dans le milieu , y mettre la pincee de sel + la levure et le sucre .
* Melanger dans 25 cl d eau tiede avec les 75 grm de levure EXTRA . les faire fondre et une fois fondue melanger avec le reste et petrir avec vos main au moins 10 minutes environ et ajouter petit à petit le reste de l eau et continuer à petrir environ 3 à 5 minutes .
* Ensuite couvrir avec un torchon dans un endroit tiede jusqua ce que la pate double de volume ( environ 2 h ) .
* Ensuite allumer votre friteuse à 190°
* Huile vos mains et prendre un morceau de pate et aplatir legerement avec vos doits , et plonger le morceau dans la friture ; et une fois dorer , retirer votre chichi et mettre du sucre partout et deguster .
*** On peut introduire des morceaux de pommes dans votre pate et aussi pour les enfants du nutella.

SALADE à la sauce D AVOCAT

SALADE à la sauce D AVOCAT


* 1 avocat
* 1 salade romaine
* 1 boite de mais
* huile d olive
* creme liquide
* sel & poivre
* 3 tomates
2 concombres

( POUR 5 PERSONNES )

* Pour la sauce : Ecraser l avocat avec le sel , le poivre , 3 grosse cuillere huile d olive , 3 grosse cuillere decreme liquide et melanger et ecraser le tout .
* Laver la salade et egouter le mais et laver et couper vos tomates en lamelles ; eplucher les concombres et couper en lamelles .
* Melanger le tout les legumes et votre sauce à l avocat .

CREME BLANCHE aux GROSEILLES

CREME BLANCHE aux GROSEILLES


* 200 grm de groseilles
* 40 cl de creme liquide entiere
* 200 grm de chocolat blanc
* 3 pincees sucre vanille
* 2 feuilles de gelatine
* 2 cuilere à soupe de rhum

* ( POUR 6 PERSONNES )

* Portez 20 cl de creme à ebullition , et parfumez avec le rhum , sur feu tres doux et faite-y fondre le chocolat blanc casse en morceaux.
* Hors du feu , ajoutez les feuilles de gelatine prealablement ramollies à l eau froide et egoutees , faite-les fondre en remuant .
* Laissez refroidir en melangeant souvent .
* Fouettez le reste de creme liquide tres froide jusqu a ce qu elle soit mousseuse et incorporez-la delicatement à la creme au chocolat blanc refroidie mais encore liquide .
* Verssez dans une coupe ou verre ( 6 coupelles ) une par personnes et placez 2 h minimun au refrigerateur .
* Au dernier moment , repartissez les groseilles sur la creme .
*** On peut aussi mettre des framboises ou groseilles .

HUITRES & PALOURDES au VIN BLANC

HUITRES & PALOURDES au VIN BLANC


* 10 huitres
* 10 palourdes
* 20 cl de vin blanc
* 3 oeufs
* 1 grosse cuillere D ail + Persil
* 1 grosse cuillere de chapelure
* citron
* huile d olive


( POUR 5 PERSONNES )

*** Faire cuire les palourdes dans une poele à huile d olive .
( jusqua quelle s ouvre )
* Ouvrir les huitres .
Preparer votre preparation avec le persil + ail , les oeufs prealablement battu , le vin blanc , la chapelure .
Ensuite mettre un filet de jus de citron dans les huitres et les palourdes et ensuite mettre votre melange dessus et mettre au four quelque minutes et servir avec une salade de mache avec un filet d huile d olive .
Mettre au four à 180° et les sortir quand cet gratiner et servir chaud .

TARTE à la RHUBARBE MERINGUEE

TARTE à la RHUBARBE MERINGUEE


( pour la pate )
* 125 grm de farine
* 1 pincée de sel
* 1 cuillere à cafe de sucre
* 3,5 cl d eau
* 90 grm de beurre

( pour la creme flan )
* 5 cl de creme liquide
* 2 oeufs
* 3 cl de lait entier
* 15 grm de sucre

* 400 grm de rhubarbe
* 2 oeufs
* 90 grm de sucre
* 10 grm de sucre glace

( POUR 5 à 6 PERSONNES )

*** Dans un bol faites dissoudre le sel dans l eau , tamisez la farine sur le plan de travail ; creusez un puis et deposez le beurre coupe en des au centre , puis le sucre , ramenez peu à peu la farine au centre du puits et frottez le melange entre vos mains , jusqu à obtenir une texture qui rapelle le sable * Formez un nouveau puits et versez l eau salee , ramenez le melange farine , beurre et sucre vres le centre en petrissant legerement la pate .
* Ramassez la pate en boule et aplatissez-la pour former un rectangle .
* Emballez-la dans un film alimentaire ' et laissez reposer 3h au frais .
* Decoupez un disque de papier sulfurise de 28 cm de diametre , etalez la pate en rond sur le plan de travail legerement farine , forme un disque de 28 cm de diametre et d environ 2 mn d epaisseur et disposez le papier sulfurise dans le fond d un moule de 20 cm de diametre et disposez la pate.
* Pressez le fond du bout des doigt et pincez les cotes , la pate doit depasser du moule de 2 cm pour constituer un rebord en forme de cremeaux.
* Piquez le fond de la tarte avece une fourchette , couvrez d un film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes .
* Prechauffez le four sur 180° et etalez du papier sulfurise dans le fond de la tarte et recouvrez de haricot sec , placez au four et faites precuire 15 minutes .
* Entre-temps preparez la cremeen melangeant tous les ingredients dans une terrine à l aide d un fouet , reservez et retirez les haricots et le papiers et laissez refroidir .
* Rincez la rhubarbe et essuyer-la , coupez les extremites des tiges , fendez -les en deux dans la longeur et decoupez -les en des et disposez -les dans le fond de la tarte et secouvrez de creme a flan et faites cuire pendant 40 minutes et demoulez la tarte sur une grille .
* Dans un bol fouettez les blanc d oeufs en neige en versant le sucre en pluie pour que les blancs soient bien fermes , a l aide d une poche a douille cannelee , dressez cette meringue en quadrillage et en rosaces sur la surface de la tarte .
* Saupoudrez de sucre glace , mettez au four sur 180° pendant 15 minutes environ pour secher et dorer la meringue.
* Servez la tarte encore tiede ; la rhubarbe se consomme de mars à septembre , au printemps elle est craquante et plus acide .